Рецепта за Такоси
За направата на 8 такоса ще Ви бъде необходимо:
За тестото:
200 гр masa harina/царевично брашно
100 мл хладка вода
Сол
За плънката:
Масло от авокадо/зехтин
250/300 гр пилешко филе
1 скилидка чесън
1/2 глава червен лук
1 малка зелена чушка
1 малка червена чушка
Сол
Пипер
Кимион
Червен пипер
Пушен червен пипер
Сух кориандър
Сухо чили
30 мл животинска сметана
За салсата Pico de Gallo:
1 домат
1/2 зелена чушка
1/2 червена чушка
1/4 люта чушка халапеньо/зелена люта чушка
1/2 глава червен лук
Сокът от 1/2 лайм
Кората на 1/2 лайм
Сол
Пипер
Кориандър/магданоз
Масло от авокадо/зехтин
За мусът от авокадо:
400 гр крема сирене
1 бр авокадо
Сокът на 1 лайм
Кората на 1 лайм
Сол
Пипер
Начин на приготвяне:
Започваме с тестото, като съотношението му е 2 части брашно към 1 част вода. Месим, докато не се получи еластична консистенция, която наподобява пластилин. Завиваме със стреч фолио и оставяме на стайна температура да почине за около 20-30 мин. Преминаваме към плънката. Подготвяме си наситнени лук, чесън, пилешкото филе на около 1см кубчета и подправките. Ароматизираме масло от авокадо/зехтин с чесън и лук. Добавяме пилешкото и готвим до златисто. Прибавяме зеленчуците, овкусяваме и завършваме със сметаната. Дърпаме от котлона. Оформяме си тако питките с помощта на ринг с диаметър 10-12 и дебелина 6-7мм, като ги запичаме от двете страни за около минута, или до златисто с няколко капки мазнина в тигана. За салсата си наситняваме всичко, смесваме и овкусяваме. Мой съвет е да отстраните водата от домата, тъй като той отделя доста голямо количество. За направата на муса слагаме в дълбока купа всички съставки и пюрираме до идеална гладкост. Подготвяме го в пош със среден накрайник. Завършваме нашето ястие с наситнен кориандър, лук и чили.
„Да ви е сладко и мексиканско“, казва нашето момче Тео Владиславов, участник в кулинарната надпревара на Мастър шеф
Нов живот
Източник: Нов Живот
