Готвенето с растителни масла не е безопасно, тъй като при висока температура тези масла отделят вредни за организма вещества, показва изследване на учени от Оксфорд, цитирани от научната платформа Nature.
Специалистите установили, че нагряването на растителните масла води до ръст на концентрация на алдехидите – органични съединения, чието въздействие се свързва с висок риск от развитие на ракови заболявания, сърдечно-съдови болести и деменция.
Като пример за особено вреден хранителен навик, учените посочват консумацията на традиционното за британската кухня ястие Fish and Chips – пържена риба с картофки.
Проведените изследвания са показали, че в това ястие, приготвено с растителна мазнина, съдържанието на токсични вещества надвишава 100-200 пъти безопасния денонощен лимит, определен от СЗО.
При пържене с краве масло и свинска мас се отделят значително по-малко алдехиди, твърдят учените.
Източник: Kardjali
